Esnek yapısıyla ve kıvamıyla ağızda hemen dağılan ve uzun süre tazeliğini koruyan ürünlerin elde edilmesini sağlar. Kullanıldığı ürünlere lezzet verir, iştah açıcı parlak bir görünüm kazandırır. Hazırlık esnasında yırtılmayı ve yapışmayı önler. Kabarmaya yardımcı olur. Trans yağ içermez.