زيوت دوار الشمس

لقد قمنا بجمع ما تريد معرفته عن زيوت دوار الشمس في هذا القسم...
لماذا يعتبر دوار الشمس (عباد الشمس) مهمًا في إنتاج الزيت النباتي؟
يحتل دوار الشمس مكانة مهمة في البذور الزيتية لما يحتويه من نسبة عالية من الزيت. تتم معالجة ما يقرب من 90% من بذور دوار الشمس المنتجة في العالم للحصول على الزيت، ويتم استهلاك الباقي كمكسرات.
 
دوار الشمس هو أحد أهم المحاصيل الزيتية في العالم، وأكثر النباتات الزيتية التي يخصص لها مساحات زراعية وأكثرها إنتاجًا في بلدنا. يتم إنتاج 50% من الزيت النباتي الخام في تركيا من دوار الشمس.
ما هو الغرض من التكرير؟
زيت دوار الشمس غير مناسب للاستهلاك المباشر كزيت خام. لهذا السبب يتم تكريره. يخضع الزيت الخام الذي يتم إحضاره إلى المرافق من أجل عملية التكرير لعمليات إزالة الصمغ والتحييد والتبييض والتنقية وإزالة الروائح الكريهة. تكتمل عملية التكرير في حوالي 36 ساعة.
 
الغرض من التكرير هو إزالة جميع المواد التي تؤثر سلبًا على الطعم والمظهر والرائحة من الزيت، بالإضافة إلى جميع المكونات الموجودة في الزيت الخام والتي تشكل خطورة على الصحة، وحماية القيم الغذائية في الزيت بأعلى معدل.
كيف يُستهلك زيت دوار الشمس؟
زيت دوار الشمس لديه مجموعة واسعة من الاستخدامات. يمكن استخدامه مباشرة في السلطات والمقبلات، وكذلك مثالي للطبخات الساخنة والمعجنات وتحضير مختلف الصلصات والمقالي.
كيف يتم إنتاج زيت دوار الشمس؟
يتم إنتاج زيت دوار الشمس من بذور نبات دوار الشمس. يتم الحصول على زيت دوار الشمس من هذه البذور الزيتية بعد بعض العمليات مثل العصر والاستخراج والتكرير.
ما هي فوائد زيت عباد الشمس؟
نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في زيت دوار الشمس مرتفعة. كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة. يحتوي على فيتامينات أي ودي وهـ وك بالإضافة إلى أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 الدهنية. نسبة فيتامين هـ بشكل خاص أعلى من الزيوت النباتية الأخرى.

زيوت الذرة

لقد قمنا بجمع ما تريد معرفته عن زيوت الذرة في هذا القسم...
كيف يتم انتاج زيت الذرة؟
يتم الحصول على زيت الذرة من حبوب الذرة عن طريق نظام الطحن الرطب والجاف. إنه زيت يتم الحصول عليه من رشيم حبوب الذرة.
أين يُستخدم زيت الذرة؟
زيت الذرة مثالي للمقالي والطبخات الساخنة والصلصات والسلطات. مناسب للحوم التي تُطبخ بطريقة السوتيه. يمكن استخدامه أيضًا في المعجنات التي تحضّر عن طريق القلي مثل السمبوسك.
ما هي فوائد زيت الذرة؟
زيت الذرة هو زيت غني بحمض اللينولييك. يحتوي على كميات عالية من الفايتوستيرول والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. إنه الزيت الذي يحتوي على أعلى قيمة فايتوستيرول بين الزيوت النباتية.
 
زيت الذرة غني بفيتامين هـ ومضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن المحتوى الغذائي لزيت الذرة له تأثير إيجابي في خفض مستويات الكوليسترول وتصلب الشرايين. إنه مصدر كبير للطاقة.

زيت أوميغا 3 النباتي السائل

لقد قمنا بجمع ما تريد معرفته عن زيوت أوميغا 3 النباتية السائلة في هذا القسم...
ما هي فوائد زيت المزيج النباتي أوميغا 3؟
أوميغا 3 مفيد بشكل خاص لصحة القلب والدماغ وجهاز المناعة. تساعد زيادة أحماض أوميغا 3 الدهنية في النظام الغذائي على الوقاية من أمراض القلب التاجية. يحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المفيدة لنمو الخلايا والدماغ ولا يمكن أن ينتجها الجسم وتدعم التغذية الصحية.
أين يُستخدم زيت المزيج النباتي أوميغا 3؟
يمكن استخدامه في تحضير الطبخات الباردة والساخنة والشوربات والسلطات والمقبلات والمعجنات والبورك.

زيت الزيتون

لقد قمنا بجمع ما تريد معرفته عن زيت الزيتون في هذا القسم...
ما هي أنواع زيت الزيتون؟
زيت الزيتون هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من حبات الزيتون، والتي هي ثمرة شجرة الزيتون التي يمكن استهلاكها في حالتها الطبيعية. لهذا السبب يعتبر أيضًا عصير فواكه. يتم تقديم زيت الزيتون للاستهلاك بأصنافه: الطبيعي البكر، والطبيعي الأول، والمكرر، والريفيرا.
 
زيت الزيتون الطبيعي هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من الزيتون بالطريقة الفيزيائية، فقط عند درجة حرارة تحافظ على خصائصه الطبيعية ويمكن استهلاكه بهذا الشكل الطبيعي. إنه صافٍ ولونه أصفر إلى أخضر وله رائحته الفريدة. يصنف زيت الزيتون الطبيعي ضمن مجموعتين هما "البكر الطبيعي" و "الطبيعي الأول". تبلغ درجة الحموضة الحرة لزيت الزيتون البكر الممتاز الطبيعي 0.8% على الأكثر ولا تشوبه شائبة في رائحته وطعمه. درجة الحموضة الحرة لزيت الزيتون الطبيعي الأول هي 2٪ على الأكثر.
 
زيت الزيتون المكرر هو الزيت الذي يتم تكريره دون القيام بأي تغيير في بنية زيت الزيتون الخام، وله درجات مختلفة من اللون الأصفر وله رائحته الفريدة. درجة الحموضة الحرة لديه هي 0.3% على الأكثر.
 
زيت زيتون ريفيرا يتكون من مزيج من زيت الزيتون المكرر وزيوت الزيتون الطبيعي الذي يمكن تناوله كغذاء لوحده بشكله الطبيعي. يمكن أن يكون لونه مختلفًا من الأصفر إلى الأخضر. له رائحته وطعمه الخاص به. لديه درجة حموضة حرة 1.5% على الأكثر.
 
يمكن استهلاك زيت الزيتون الطبيعي البكر مباشرة، وهو مثالي للسلطات والمقبلات الباردة بفضل قيمته الغذائية وطعمه ورائحته. بينما ينصح باستخدام زيت زيتون ريفيرا للوجبات الساخنة. يستخدم زيت الزيتون المكرر بشكل عام كزيت للقلي.
ما هي طريقة معرفة ما إذا كان زيت الزيتون مغشوشًا أم لا؟
خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يكفي تجميد زيت الزيتون في الثلاجة أو الاضطلاع على لونه لإثبات ما إذا كان هذا الزيت خليطًا أم لا. يمكن فهم غش زيت الزيتون من خلال التحليل الكيميائي في بيئة المختبر. قد لا يكون زيت الزيتون المباع بشكل مكشوف طبيعيًا. ننصح باختيار منتجات زيت الزيتون ذات العلامات التجارية والمعبأة والتي يتم إنتاجها وفقًا لمعايير الجودة ووفقًا للتشريعات الغذائية.
كيف يجب حفظ زيت الزيتون؟
يجب حفظ زيت الزيتون في أماكن باردة خالية من أشعة الشمس المباشرة. أنسب درجة حرارة للتخزين هي 14-15 درجة مئوية. يمتص زيت الزيتون جميع أنواع الروائح ويحتفظ بها. لهذا السبب، يجب أن يحفظ مغلقًا في الأماكن الخالية من الروائح الغريبة. يبدأ زيت الزيتون بالفساد إذا ترك مفتوحًا ومعرضًا للهواء لفترة طويلة.
ما هي عناصر الجودة في زيت الزيتون؟
يُستخدم زيت الزيتون الصديق للصحة في العديد من المجالات، من الغذاء إلى منتجات التجميل والمنتجات الصحية. زيت الزيتون غذاء غني جدا من حيث الأحماض الدهنية المسماة "حمض الأوليك". هناك العديد من أشكال حمض الأوليك في الزيت، ولكن كلما قل الشكل الحر له، كلما زادت نكهة وجودة زيت الزيتون. درجة الحموضة المستخدمة في معايير جودة زيت الزيتون يتم تحديدها من خلال شكل حمض الأوليك الحر.
 
بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى المعلومات الأخرى مثل سنة الإنتاج وسنة التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية المحدد على ملصق المنتج. من الممكن الحصول على المعلومات حول الطريقة التي تم الحصول على الزيت فيها من الملصق. اللون ليس معيار لجودة زيت الزيتون. يمكن أن يكون زيت الزيتون بألوان مختلفة حسب فترة الحصاد أو نوع الزيتون. يمكن أيضًا الاطلاع على معلومات مفصلة تدل على أنه لا يحتوي على مواد مضافة أو مواد حافظة من الملصق.
لماذا زيت الزيتون مفيد ويعتبر "صديق للصحة"؟
يتم إنتاج زيت الزيتون بالطرق الطبيعية من الزيتون الذي هو ثمرة شجرة الزيتون. لذلك فهو يعتبر أيضًا عصير فواكه طبيعي.
 
هناك العديد من الدراسات التي تبين أن زيت الزيتون مفيد للصحة. زيت الزيتون، الذي هو صديق لجهاز المناعة بمحتواه الغني بمركبات البوليفينول. في الوقت نفسه، يحتوي على توكوفيرول، أي فيتامين هـ. زيت الزيتون الغني بفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك، هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة المرتبطة بالسرطان. ينظم زيت الزيتون أيضًا ويوازن حموضة أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.
 
من المعروف أن مادة البوليفينول والفينولات والفلافونيدات الموجودة في زيت الزيتون لها خصائص قوية مضادة للأكسدة وتمنع تكاثر الخلايا السرطانية حتى عند التركيزات المنخفضة. من المعروف أن الأنشطة المضادة للأكسدة القوية لزيوت الزيتون تمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم وتقوم على تدمير هذه التكوينات التي تتشكل بسبب تلوث الهواء والتلوث البيئي والإجهاد والتدخين وسوء التغذية والعديد من التأثيرات في الحياة اليومية.
 
حمض الأوليك هو حمض دهني كثيف موجود في زيت الزيتون، وهو حمض غير مشبع أكثر صحة. يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، ويزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار. زيت الزيتون يلعب دورًا مهمًا في التأثير على أمراض القلب والأوعية الدموية وهو المصدر الرئيسي للمأكولات التي يتغذى عليها سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط.

المارجرين

لقد قمنا بجمع ما تريد معرفته عن المارجرين في هذا القسم...
كيف يتم انتاج المارجرين؟
يتم إنتاج المارجرين من زيوت نباتية 100%. في إنتاج المارجرين، يتم تحديد التركيبة المناسبة للدهون والزيت أولًا، ثم النكهة المرغوبة والقيم الغذائية بخلط هذه التركيبة مع مكونات غير دهنية مثل الحليب منزوع الدسم أو بروتين الحليب والماء.
ما سبب أن يكون المارجرين على شكل قالب؟
إن عمليات التبلور الفيزيائية هي التي تسمح للزيوت بالبقاء في شكل قالب.
هل يوجد كولسترول في المارجرين؟
الكوليسترول يتواجد في المنتجات الحيوانية. لا يوجد كولسترول في المنتجات النباتية. لا يحتوي المارجرين النباتي على الكوليسترول لأنه يُنتج من الزيوت النباتية.
أين يستخدم المارجرين؟
لدى المارجرين مجموعة واسعة من الاستخدامات. يمكن دهنه مباشرة على الخبز في وجبات الإفطار، وكذلك في إعداد العجة والطبخات الساخنة على الغداء والعشاء والأرز والمعكرونة والمعجنات المرافقة لأوقات الشاي.
ما هي الدهون المتحولة؟
تسمى الأحماض الدهنية، التي تتكون نتيجة للتغيرات الهيكلية للأحماض الدهنية مع تأثير المعالجة "بالدهون المتحولة".
 
بعد أن أظهرت الأبحاث أن الدهون المتحولة تشكل خطورة على صحة القلب، تم خفض معدل الدهون المتحولة في المارجرين الحديث المنتج في بلدنا إلى أقل من 1%. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة بنسبة أقل من هذه النسبة "خالية من الدهون المتحولة" وفقًا لبيان التوسيم.
 
تشير عبارة "<1%" الموجودة على عبوات المارجرين، إلى أن المارجرين يحتوي على أقل من 1% من الدهون المتحولة. يسمح التشريع باستخدام عبارة "لا تحتوي على دهون متحولة" لهذا المستوى من محتوى الدهون المتحولة.
 
لا تحتوي منتجات المارجرين من Orkide على الدهون المتحولة ويوجد على عبواتها عبارة "لا تحتوي على الدهون المتحولة".
هل محتوى دهون المارجرين في الأوعية البلاستيكية هو نفسه في العبوات الورقية؟
المارجرين المنتج في الأوعية البلاستيكية والعبوات الورقية لا يحتويان على نفس نسبة الدهون. محتوى الدهون المشبعة في الأوعية البلاستيكية أقل ولها تناسق قابل للدهن بشكل أكبر. يحتوي المارجرين المعبأ في العبوات الورقية على محتويات مختلفة من الدهون المشبعة وغير المشبعة.

مرحبا بكم في ORKIDE!

قم بخيارك لاكتشاف محتوياتنا الخاصة وفقًا لاهتماماتك...