ما تريدون معرفته

لقد قمنا بجمع ما تريد معرفته عن زيت الزيتون في هذا القسم...
ما هي أنواع زيت الزيتون؟
زيت الزيتون هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من حبات الزيتون، والتي هي ثمرة شجرة الزيتون التي يمكن استهلاكها في حالتها الطبيعية. لهذا السبب يعتبر أيضًا عصير فواكه. يتم تقديم زيت الزيتون للاستهلاك بأصنافه: الطبيعي البكر، والطبيعي الأول، والمكرر، والريفيرا.
 
زيت الزيتون الطبيعي هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من الزيتون بالطريقة الفيزيائية، فقط عند درجة حرارة تحافظ على خصائصه الطبيعية ويمكن استهلاكه بهذا الشكل الطبيعي. إنه صافٍ ولونه أصفر إلى أخضر وله رائحته الفريدة. يصنف زيت الزيتون الطبيعي ضمن مجموعتين هما "البكر الطبيعي" و "الطبيعي الأول". تبلغ درجة الحموضة الحرة لزيت الزيتون البكر الممتاز الطبيعي 0.8% على الأكثر ولا تشوبه شائبة في رائحته وطعمه. درجة الحموضة الحرة لزيت الزيتون الطبيعي الأول هي 2٪ على الأكثر.
 
زيت الزيتون المكرر هو الزيت الذي يتم تكريره دون القيام بأي تغيير في بنية زيت الزيتون الخام، وله درجات مختلفة من اللون الأصفر وله رائحته الفريدة. درجة الحموضة الحرة لديه هي 0.3% على الأكثر.
 
زيت زيتون ريفيرا يتكون من مزيج من زيت الزيتون المكرر وزيوت الزيتون الطبيعي الذي يمكن تناوله كغذاء لوحده بشكله الطبيعي. يمكن أن يكون لونه مختلفًا من الأصفر إلى الأخضر. له رائحته وطعمه الخاص به. لديه درجة حموضة حرة 1.5% على الأكثر.
 
يمكن استهلاك زيت الزيتون الطبيعي البكر مباشرة، وهو مثالي للسلطات والمقبلات الباردة بفضل قيمته الغذائية وطعمه ورائحته. بينما ينصح باستخدام زيت زيتون ريفيرا للوجبات الساخنة. يستخدم زيت الزيتون المكرر بشكل عام كزيت للقلي.
ما هي طريقة معرفة ما إذا كان زيت الزيتون مغشوشًا أم لا؟
خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يكفي تجميد زيت الزيتون في الثلاجة أو الاضطلاع على لونه لإثبات ما إذا كان هذا الزيت خليطًا أم لا. يمكن فهم غش زيت الزيتون من خلال التحليل الكيميائي في بيئة المختبر. قد لا يكون زيت الزيتون المباع بشكل مكشوف طبيعيًا. ننصح باختيار منتجات زيت الزيتون ذات العلامات التجارية والمعبأة والتي يتم إنتاجها وفقًا لمعايير الجودة ووفقًا للتشريعات الغذائية.
كيف يجب حفظ زيت الزيتون؟
يجب حفظ زيت الزيتون في أماكن باردة خالية من أشعة الشمس المباشرة. أنسب درجة حرارة للتخزين هي 14-15 درجة مئوية. يمتص زيت الزيتون جميع أنواع الروائح ويحتفظ بها. لهذا السبب، يجب أن يحفظ مغلقًا في الأماكن الخالية من الروائح الغريبة. يبدأ زيت الزيتون بالفساد إذا ترك مفتوحًا ومعرضًا للهواء لفترة طويلة.
ما هي عناصر الجودة في زيت الزيتون؟
يُستخدم زيت الزيتون الصديق للصحة في العديد من المجالات، من الغذاء إلى منتجات التجميل والمنتجات الصحية. زيت الزيتون غذاء غني جدا من حيث الأحماض الدهنية المسماة "حمض الأوليك". هناك العديد من أشكال حمض الأوليك في الزيت، ولكن كلما قل الشكل الحر له، كلما زادت نكهة وجودة زيت الزيتون. درجة الحموضة المستخدمة في معايير جودة زيت الزيتون يتم تحديدها من خلال شكل حمض الأوليك الحر.
 
بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى المعلومات الأخرى مثل سنة الإنتاج وسنة التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية المحدد على ملصق المنتج. من الممكن الحصول على المعلومات حول الطريقة التي تم الحصول على الزيت فيها من الملصق. اللون ليس معيار لجودة زيت الزيتون. يمكن أن يكون زيت الزيتون بألوان مختلفة حسب فترة الحصاد أو نوع الزيتون. يمكن أيضًا الاطلاع على معلومات مفصلة تدل على أنه لا يحتوي على مواد مضافة أو مواد حافظة من الملصق.
لماذا زيت الزيتون مفيد ويعتبر "صديق للصحة"؟
يتم إنتاج زيت الزيتون بالطرق الطبيعية من الزيتون الذي هو ثمرة شجرة الزيتون. لذلك فهو يعتبر أيضًا عصير فواكه طبيعي.
 
هناك العديد من الدراسات التي تبين أن زيت الزيتون مفيد للصحة. زيت الزيتون، الذي هو صديق لجهاز المناعة بمحتواه الغني بمركبات البوليفينول. في الوقت نفسه، يحتوي على توكوفيرول، أي فيتامين هـ. زيت الزيتون الغني بفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك، هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة المرتبطة بالسرطان. ينظم زيت الزيتون أيضًا ويوازن حموضة أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.
 
من المعروف أن مادة البوليفينول والفينولات والفلافونيدات الموجودة في زيت الزيتون لها خصائص قوية مضادة للأكسدة وتمنع تكاثر الخلايا السرطانية حتى عند التركيزات المنخفضة. من المعروف أن الأنشطة المضادة للأكسدة القوية لزيوت الزيتون تمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم وتقوم على تدمير هذه التكوينات التي تتشكل بسبب تلوث الهواء والتلوث البيئي والإجهاد والتدخين وسوء التغذية والعديد من التأثيرات في الحياة اليومية.
 
حمض الأوليك هو حمض دهني كثيف موجود في زيت الزيتون، وهو حمض غير مشبع أكثر صحة. يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، ويزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار. زيت الزيتون يلعب دورًا مهمًا في التأثير على أمراض القلب والأوعية الدموية وهو المصدر الرئيسي للمأكولات التي يتغذى عليها سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط.

مرحبا بكم في ORKIDE!

قم بخيارك لاكتشاف محتوياتنا الخاصة وفقًا لاهتماماتك...